Blog

Zeytin Kaç Kalori ?

Zeytinler dünyanın en fazlaca tüketilen yiyeceklerinden biridir.

İnsanoğlu 7.00 yıldan fazla bir süredir zeytin yetiştiriyor.

Yüzlerce zeytin türü vardır ve bu meyveler ve yağları, Akdeniz rejiminin ayrılmaz bir parçasını oluşturur.

Zeytinin kolesterolü düşüktür ve vücudun iyi bağırsak sağlığı için gereksinim duyduğu lif kaynağıdır.

Demir ve bakır bakımından da zengindirler. Tekli doymamış yağlar bakımından da varlıklı olan zeytin kaç kaloridir?

ZEYTİN KAÇ KALORİDİR: 100 gram yaklaşık zeytin 115 kaloridir.

ZEYTİNİN BESİN DEĞERLERİ

100 gram zeytinde aşağıdakiler bulunur:

Kalori: 115 Kcal
Toplam yağ: 11 g
Doymuş Yağ: 1,4 g
Çoklu Doymamış Yağ: 0,9 g
Tekli Doymamış Yağ: 8 g
Kolesterol: 0 mg
Sodyum: 735 mg
Potasyum: 8 mg
Karbonhidrat: 6 g
Lif: 3,2 g
Şeker: 0 g
Protein: 0,8 g
A Vitamini: 403 IU
C Vitamini: 0,9 mg
Niasin: 0.04 mg
Kalsiyum: 88 mg
Magnezyum: 4 mg
Demir: 3,3 mg
Çinko: 0.22 mg
Bakır: 0.25 mg
D Vitamini: 0 IU
B6 Vitamini: 0.01 mg
E Vitamini: 1.65 mg
K Vitamini: 1.4 ug
Kobalamin: 0 µg
Magnezyum: 4 mg

Yeşil zeytin, zeytinlerin olgunlaşmaya ilk başladığı dönemde toplanan mahsulle yapılır.

Siyah zeytin kadar uzun ömürlü olmadığı için kısa müddette tüketilmesi ihtiyaç duyulan yeşil zeytin, çizme, kırma ve tüm zeytin olmak suretiyle üçe ayrılır.

Çizme veya çizik zeytin için zeytinin etli kısımlarına çekirdeğine kadar gelecek biçimde bıçakla bir çizik atılır.

Kırma zeytin ise genel anlamda zeytinlerin iki taş içinde hafif ezilerek etinin çekirdeğinden ayrılmasının kolaylaştırılması demektir.

Kırma zeytin daha kısa müddette yenebilir kıvama gelir sadece yumuşayıp kıvamını kaydetmesi de aynı biçimde süratli olur.

Bütün zeytin çizmeden ve kırmadan ancak temizlendikten sonrasında kurulmuş zeytine verilen addır ve öteki yeşil zeytinlere gore daha buruk, acımsı bir keyfi olur.

Çünkü çizme ve kırma zeytinin acı suyunun çıkmasını kolaylaştırır.

Evde ilk kere yeşil zeytin yapacaksanız daha minik miktarları deneyebilirsiniz.

Ancak standart bir 5 litrelik kavanoz için 3 ila 3,5 kilo zeytine ve ortalama 1 kilo kaya tuzuna ihtiyacınız olacak. Yapılış aşamasında en önce zeytinlerinizi iyice temizleyin.

Ezik ve çürük olan zeytinler diğerlerinin de bozulmasına niçin olacağı için iyice ayıklanmalıdır.

Zeytinlerin yaprak ve saplarını da temizledikten sonrasında hepsini iyice yıkayın.

Güzelce çizdiğiniz zeytinlerinizi kavanoza doldurun. Üzerini de kaya tuzu eklenmiş suyla almış olduğu kadar tamamlayın.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp zeytinlerinizi güneş görmeyen serin bir yerde 1 ay kadar dinlenmeye bırakın. Eğer kırma zeytin tercih ediyorsanız zeytinlerin suyunu her gün değiştirip yenileyin.

Böylece zeytin acısını 10 gün şeklinde kısa bir müddette atıp tatlanacaktır.

Ancak yukarıda da bahsettiğimiz şeklinde kırma zeytin acele yumuşadığı için çizme zeytin kadar büyük oranda yapmamanız öneri edilir.

İnsanlar için zeytin en kıymetli gıdalardan birisi olmaktadır.

Bu sebeple de yüzyıllardır yetiştirilmeye devam etmektedir.

10 metre yüksekliğe kadar ulaşabilen zeytin ağaçları her mevsim yeşil kalmaktadır.

Zeytinin yetiştirilme aşamaları ve şartları ise şunlar olmaktadır. Zeytin ağacı yetiştirebilmek için lüzumlu olan iklim sıcak iklim olmaktadır. Soğuk iklimlerde zeytin ağacının yetiştirilmesi olası olmamaktadır.

En fazla -7 aşama kadar soğuğa dayanabilmektedirler.

Zeytin ağaçlarının yetişebilmesi için lüzumlu olan yağış miktarı ise 400 mm olmaktadır.

Diğer bir taraftan zeytin ağaçları için toprak oldukça fazla mühim olmamaktadır.

Bu ağaçlar verimin düşük olduğu topraklarda dahi yetişmektedir. Diğer bir taraftan verimin daha çok olması için kalkerli- kumlu toprakları tercih etmektedir.

zeytin ezmesi nasıl yapılır

Baharatlı Zeytin Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gr siyah zeytin 5 yiyecek kaşığı sızma zeytinyağı 2 diş sarımsak 2 tatlı kaşığı taze biberiye 2 çay kaşığı sumak 1.5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Baharatlı Zeytin Ezmesi Nasıl Yapılır?

Zeytinin çekirdeklerini çıkarın.

Sarımsak, taze biberiye ve 3 yiyecek kaşığı zeytinyağı ile beraber mutfak robotunda ezin. Kalan 2 yiyecek kaşığı zeytinyağını kıvama bakılırsa yavaşça ekleyin.

Son olarak baharatları ekleyerek karıştırın.

Hazırladığınız zeytin ezmesini cam kavanozlara paylaştırarak havayla münasebet etmemesi için üstüne zeytinyağı gezdirin.

Kapağını kapatarak buzdolabında 15-20 gün muhafaza edebilirsiniz.

Kahvaltı sofralarına ve hamur harcı işi yiyeceklere fazlaca yakışan siyah zeytin ezmesi tarifine bakmayı unutmayın.